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牛肉丸是潮汕美食的一张名片，是“中华名小食”，深受全国各地朋友的喜爱。
备受关注的“广东省潮汕手打牛肉丸制作技艺大赛”今日开“锤”。依日程安排，昨日下午进行大赛培训，宣布大赛规则；
（吉卫东与本次大会 会长陈志斌先生合影）
大赛分技艺比拼和专业理论知识考试两部分，总分前五名的选手将获得“潮汕手打牛肉丸制作技艺大师”称号，并于6月9日在汕头小公园国平路参加“广东非遗日”的潮汕手打牛肉丸制作技艺演示。
据介绍，通过层层选拔，此次大赛共有60位选手进入决赛。其中多数是来自粤东潮汕地区的选手，也有省内其他城市的打丸能手，而汕锦记作为潮汕以外的唯一选手代表参赛，汕锦记吉卫东先生年逾六旬、从业时间数十年，虽然天天练习捶打近百斤肉做丸，但面对省级大赛，高手如云，应战不得马虎，希望通过积极强化训练，争取届时能够从选肉、剔筋、捶肉、拍浆、制丸等呈现规范动作和完美流程，当然也期望能够捧得大奖，为企业争光为自己争取更高的荣誉。
（汕锦记参赛代表）
汕头牛肉丸产业同业公会副会长兼秘书长张树茂表示，在这个炎热的季节举办“手打牛肉丸”省赛，考量的不仅仅是选手平时对制作技艺的掌握，更重要的是温度与速度的把握，稍不小心，很难打出一颗合格的牛肉丸，这对所有的选手是一次高难度的挑战。
潮汕手打牛肉丸技艺“高考”在即
究竟谁能勇夺“技艺大师”？
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