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古人说：两情若是久长时，朝朝幕幕吃火锅！传颂至今……
又逢520这个大声表白的日子，更要直接开“涮”
说的再多，不如一顿汕锦记潮汕鲜牛肉火锅！
汕錦記潮汕牛肉館对牛的苛求、可谓极致！精选云贵川优质土牛，经过宰杀后的净肉可用来做潮汕火锅的也仅有百分之三十左右。余下的特定部分则用来打牛肉丸。老板说：坚持选用好的黄牛，是因为这种牛的肉肥而不腻，含的脂肪量又恰到好处。
餐厅里的牛肉都是当天杀当天送，从屠宰场直达餐厅确保四个小时的黄金时间，每餐只有一头牛的肉量。汕錦記的牛肉保证不注水、不冷冻，只为保持牛肉的原汁原味。而如此新鲜的牛肉，基本每个部位都是限量供应，预约不如早到，要真的是来晚了，恐怕牛骨汤都没了。
牛肉好不好，还要看师傅手艺如何。汕錦記的师傅都是从潮州请来的，主厨冷师傅传承百年牛肉世家，现场分割取肉其刀工精湛，短短几分钟就能精准地取下十几个精华部位，这样的功夫不一般老师傅是做不到的。除了肉品分割，店内还能看到师傅现场捶打制作牛肉丸，这样霸气侧露的画面，对端上餐桌的美食渴求真是忍不住哈喇子乱流。
不是胃口大，就叫会吃。好多人去吃牛肉火锅，却始终不知道牛肉火锅之精髓。吃法自然是有讲究的。在汕錦記，每一种肉下锅的顺序，下锅的时间，搭配的酱料均有讲究。锅起，水温开，下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，蘸上一点酱料，吃进胃里，除了满足，已无多余言语。
1. 欲品好牛，就点牛骨清汤锅底，百分百牛骨熬制，享受原汁原味的牛肉！
2. 猛火烧开锅底，转到中火，涮肉前，打上一碗牛肉清汤，细细品尝，暖胃养身。芹菜粒请勿放入锅里，放在碗里加上汤，便是一碗完美的牛肉汤。
3. 先涮牛肉，从脆到嫩，从瘦至肥的顺序去涮，味觉才能循序渐进。后涮时蔬菌菇，海鲜小食，最后点上一份汕錦記秘制的主食，一顿美味的牛肉宴完美收官。
4. 涮牛肉讲究：快！准！稳！闻香观色，锅起，水温开，下肉，三起三涮，秒过即捞。
5. 独门秘术：较瘦的部位蘸豆酱，较肥的部位蘸沙茶酱，爽脆的部位则用辣酱。
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