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天 天 活 牛
顿 顿 新 鲜
河 南 更 早
门 店 更 多
随着食客对“吃”的要求越来越高，注重食材越来越受之青睐。潮汕牛肉火锅：一锅清汤、现点现切，每个部位对火候及时间的讲究、成了好食材的代表美食之一，各地人气一路飙升！俨然潮汕牛肉火锅已经成了新一轮美食风潮的领头羊！
而今天，我们要讲的正是潮汕牛肉火锅最火的品牌之一：汕錦記！走出潮汕一年拿下北京、武汉、山东、郑州、江苏、新疆这么多个重量级市场的首家潮汕火锅。
手打牛肉丸是汕锦记的特色
精选优质黄牛的新鲜后腿肉，手工捶打、骨汤浸煮
吃的时侯用筷子扎着一点儿点儿咬，就能品到里面丰盈的汁水，口感特别弹脆，扔在地上都能弹起来，一定要来验证一下……
天天活牛，顿顿鲜肉
潮汕锅讲究鲜肉现切、当餐宰杀，汕錦記精选云贵川丘陵牛，那里水草肥美育出的黄牛肉质清甜
每餐宰杀送到餐厅，好不夸张的说，去的早话还真能看到那些还在微微颤动“鲜到活”的牛肉！我的天，小编都有点儿口水直流……
稀缺细致，刀法独特
牛的宰杀和刀工也是有讲究的，全牛细分百余个部位，可用部位只有百分之三十多，控温宰杀还要四个小时内上到餐桌
独特的“蝴蝶刀”法一定要手工来切，进而要避免超出时间肉质排酸口感下降或机器切的口感粗糙。
专注一片好牛肉，不妥协不将就
潮汕牛肉火锅的火始终围绕对肉品的苛刻，美食家郑宇晖的“三个鉴别方法“贴切的印证了汕錦記如何能火爆全国！
望：新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；
闻：新鲜好牛肉有一种天然、特有的清淡的清甜味；
切：新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，倾斜或倒盘粘贴不掉，指压后的凹陷能立即恢复；
对初次接触的新食客，学会这三点，反之则不然！
吃法讲究，口感涮法各有千秋
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