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“不吃汕头的牛肉丸，就不算真正地来过汕头。”这是许多游客的心声。汕头牛肉丸已经成为汕头美食的品牌菜。悠悠的满街牛肉飘香，洋溢着浓浓的潮汕风情和汕头人的好客之道。汕头牛肉丸自首创之日起，就以其质感鲜、嫩和松脆而驰名。随着改革开放的发展，各地方风味的交流作为经济文化交流的一部分活跃起来。80年代中后期和90年代初期，是汕头牛肉丸发展的最繁盛阶段。90年代中期，汕头的牛肉丸一度走入低谷，原因一是部分商家急功近利，粗制滥造，使牛肉丸质量下降，二是受到外地快餐冲击。近年来，许多商家以“重视汕头牛肉丸昔日声誉”为信念走上了汕头牛肉丸改革发展之路。他们一方面保持原有的手工制作方法，另一方面在汤水上进行重新调配，使口味更适合现代人的饮食习惯。通过这一番改进，汕头牛肉丸的质量得到了恢复和提高.汕头牛肉丸重现了往日的风采，越来越受到年青人的青睐，也更加吸引着来汕的海内外游客。
牛肉含有的18种氨基酸与人体所需要的比例和数量非常吻合，品尝美味的同时具有提高人体免疫力、促进生长、调节血脂和抗疲劳等多方面的功效。
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