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合作动态
寒冬至，火锅热；
下雪天与火锅更配哦！
在这个冰冷的冬季，餐餐火爆天天排队的汕錦記潮汕牛肉火锅首先送上暖心福利，经过两个月的努力，汕錦記二店（政七街店）终于要和小伙伴见面了。
汕錦記潮汕牛肉館二店（政七街店）
开业时间：立刻、马上（具体日期敬请关注微信朋友圈、关注天明路店汕锦记）！
开业福利：开业七天政七街店尊享8.5折优惠（如此优惠此前从来没有喔！）
店面位置：红旗路政七街交汇处向北20米路东
预约电话：0371-65356078
送完福利
且听牛牛哞哞道来
汕錦記潮汕牛肉館开业数月以来一直火爆的秘密！
汕錦記潮汕牛肉館对牛的苛求，整个郑州可用牛源不足百分之一，而可用的好牛都在汕錦記。每天精选一头牛，经过宰杀后的净肉中可用来做潮汕火锅的也仅有百分之三十左右。余下的特定部分则用来打牛肉丸。老板说：坚持选用好的黄牛，是因为这种牛的肉肥而不腻，含的脂肪量又恰到好处。
餐厅里的牛肉都是当天杀当天送，从屠宰场直达餐厅确保四个小时的黄金时间，每天只有一头牛的肉量。汕錦記的牛肉保证不注水、不冷冻，只为保持牛肉的原汁原味。而如此新鲜的牛肉，基本每个部位都是限量供应，预约不如早到，要真的是来晚了，恐怕只能喝牛骨汤了。
牛肉好不好，还要看师傅手艺如何。汕錦記的师傅都是从潮州请来的，主厨冷师傅传承百年牛肉世家，现场分割取肉其刀工精湛，短短几分钟就能精准地取下十几个精华部位，这样的功夫不一般老师傅是做不到的。除了肉品分割，店内还能看到师傅现场捶打制作牛肉丸，这样霸气侧露的画面，对端上餐桌的美食渴求真是忍不住哈喇子乱流。
不是胃口大，就叫会吃。好多人去吃牛肉火锅，却始终不知道牛肉火锅之精髓。吃法自然是有讲究的。
听牛牛哞了这么久，如此细分的牛肉！
那么，到了汕錦記吃什么？
哎呦，这可太多啦
鲜嫩吊龙伴
吊龙伴，位于牛脊椎两侧骨盆逢中，是略带肥肉的牛里脊肉条，以双侧形似龙虾大须又名“龙虾须”，整头牛产量仅约10到20斤，以其稀缺被吃货们俸为牛背上“最为登峰造极的美味”。口感上肥而不腻，鲜香可口。
匙仁
匙仁，为牛的肩胛板腱肉位于牛脖下方，是运动量较大且产肉量较低的地方，整牛可取仅约一公斤。匙仁在潮汕火锅中以其十分讲究的“蝴蝶刀”切法，柔嫩鲜美的口感可谓是吃货们紧随脖仁的不二之选。
花趾肉
花趾肉，为牛的腿部肌腱，由于肉中含筋、从刀工上也相当讲究，切开后要筋肉相连，从感观上与筋纹成花趾状顾名花趾肉。口感上涮过之后非常酥脆。
鲜牛肉
每日一头牛，新鲜不隔夜。汕锦记保证每日从屠宰场到餐桌，四个小时的黄金时间。在这个生命线以内要求娴熟的潮汕师付快速操刀，分类、醒肉、冷储、上餐。品味潮汕，享受新鲜！
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